冷库里面有异味应怎样去除？

2022-08-25 16:05:09

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食品在进入冷库之前就变质了，如鸡蛋，肉，鱼等。鱼，肉，蛋，水果，蔬菜等食品的冷藏柜未清洗干净，会造成异味变质。冷库通风不良，温度、湿度过高，霉菌滋生，发霉。冷库内的制冷剂管道泄漏，制冷剂(氨)腐蚀食物并产生臭味。在冷库里有不同的食物气味，会引起食物链和感染。

北京冷库工程小编介绍几种可以避免冷库产生异味的方法：

1、冷冻食物必须检查保存，不能变质。冷库进货前一定不要有臭味。如有臭味，须进行技术处理，去除臭味后方可使用。一般而言，应加强制冷设备维护，严禁倾倒、卸载，防止管道破裂，造成制冷剂泄漏。

2、冷库在冷加工过程中，应保持一定的温度，冷冻食品不应转移或贮存。如果库内温度没有降低，应查明原因，排除食品加工后的故障。千万不要把感染了的食品混在冷库里。

3、臭氧气具有很强的氧化作用，它不仅能清除冷库中的气味，而且能阻止微生物生长。利用臭氧发生器，实现了库房除臭。如果冷库内存放了大量含有脂肪的食品，就不应该用臭氧来处理，以免脂肪氧化引起酸败。把货物移出冷库，用2%甲醛溶液(福尔马林溶液)进行消毒和臭味消除。

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