挑选蔬菜的时候要仔细逐个的进行挑选，这样做的原因是把有虫子咬坏、带有机械损伤、成熟度不同的蔬菜进行剔除，这样更加便于蔬菜的保存，蔬菜中含有大量的水分，营养物质。可以说是微生物的天地，很多微生物都是在虫子咬坏、有伤口的地方快速繁衍，微生物繁殖

不定期地将仪器放入冷藏冷库中，经过一段时间冷库的温度达到-20℃，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18℃-23℃之间就是典型的低温库，但储藏冷饮时，库温应该定在-20℃-28℃即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，

1、冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结的常温食品，进行冷却或预冷。保鲜冷库加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃；冻结间：用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期

1、保鲜冷库密封部位保养，由于保鲜冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补；电器设备应避免受潮，以免漏电造成

普通的冷冻库其对于库内温度的要求相对而言不是那么的严格，只需要常年确保库内的温度在零下18℃左右即可；普通的冷冻库主要是用来帮助人们储藏禽肉禽蛋，雪糕冷饮以及其他类型对于环境温度要求比较低的物品，可以让这些物品在冷冻库储藏的过程，确保产品的

1、冷藏冷库的保温门要关严实：保温门是冻库的嗓子，职工出进，货物出入，乃至冷热乙炔气体的互换，都依据它，因而保温门是管控的关键位置。对流传热依据平移门打开渗透到储位，不仅导致熱量增加，库温高，并且成批的热冷交換，